題:
如何知道一頓飯是用酒精烹飪還是含酒精？
Burhan Khalid
2016-10-17 10:10:29 UTC
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在我去過的餐館中，菜單通常會指示某個項目是否帶有花生，雞蛋，素食或生肉之類的食物。

在某些亞洲餐館中，菜單項也會給予“辣”評級；對於那些不習慣調色板的人。

是否有這樣的符號表示餐點是用酒精製成還是包含酒精？

評論不作進一步討論；此對話已[轉移為聊天]（http://chat.stackexchange.com/rooms/46942/discussion-on-question-by-burhan-khalid-how-to-know-if-a-meal-was-煮熟或）。
+1我喜歡這個問題，但是在煮飯時會不會沸騰，這樣您就不會嗡嗡作響？
在某些宗教背景下，即使酒精在技術上已經沸騰了，仍然禁止@GayotFow。
我不確定您會發現此網站的可靠性如何，但有趣的閱讀內容：
@GayotFow不，這是一個城市神話（請參閱聊天線程）。
@GayotFow Related: [烹飪酒精]（https://cooking.stackexchange.com/questions/659/cooking-away-alcohol）。
HTTPS://嗚嗚嗚.YouTube.com/watch?V=啊1一直Doe OTZ給&feature=有圖.不餓&他=17沒30是
相關問題：http://travel.stackexchange.com/questions/60446/is-it-rude-to-ask-if-the-food-contains-pork-or-alcohol?rq=1
七 答案:
Olielo
2016-10-17 11:01:53 UTC
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我從未見過這樣的圖標。唯一知道的方法就是要求它。常識是，在許多宗教禁止飲酒或當地文化未真正禁止飲酒的國家中，您不會在烹飪中找到它。現在，在當地文化中濃烈的其他國家/地區，酒精將被用於烹飪，因為它對於廚師來說是顯而易見的，因此將永遠不會被指定使用，例如在亞洲使用香料。

是的，當地文化將成為其中的重要部分。如果您去西西里島，我會假設所有東西都是用酒精煮熟的，除非您被明確告知不是。巴基斯坦，沒有那麼多。
@RobertColumbia美國呢？
@RobertColumbia Re:西西里島。不，不是，用酒精煮所有東西都沒有道理。您有一個非常簡單的視圖。
實際上，我剛從土耳其回來，Swissotel的客房內用餐菜單顯示帶有“ alch”指示器的用酒精烹製或含酒精的膳食。
rturnbull
2016-10-17 12:59:04 UTC
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變化很大，主要取決於您的旅行目的地。我肯定已經在一些菜餚旁邊看到一些帶有酒精符號的菜單，以表明它們已經用例如紅酒。我在法國有很多這樣的人，法國是一個有著悠久的酒精傳統，但穆斯林人口眾多的國家。

但是，它仍然不是規範，在大多數地方，您必須仔細閱讀食物，然後問服務員。如果您要去的地方不講英語，我的建議是製作一張小卡片，用當地語言解釋您可以和不可以吃的食物，並將其交給等候人員。

是否可以添加您所看到的那種酒精符號的圖片？
我希望使用@Thunderforge，但找不到任何在線。我在提到的餐廳裡沒有拍照（從那以後我就忘記了哪些餐廳...）。不過，我會睜大眼睛，如果有發現，請發表修改。
@Thunderforge:我已經看到使用了酒杯和酒瓶圖標。
除非經過特別認證的清真食品，否則它可能含有酒精。奶昔就是經典的例子，任何帶有“釀造”標籤的軟飲料都可以。直到最近在俄羅斯才將啤酒視為軟飲料，某些飲料不必宣布低於某些限制。在澳大利亞，低於1.5體積％的淡啤酒（Swan light = 0.9％）不被視為酒精飲料，但肯定不是清真啤酒。
Crowley
2016-10-17 18:27:02 UTC
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對這些食物加標籤是有原因的。

  • 對花生，牛奶和普通穀物的標籤是由於某些人的過敏（可能致命）反應。
  • 生肉由於可能的健康問題而被標記。有些人可能在消化未經加工的肉時遇到問題，或者他們對沙門氏菌超級懷疑。可能是因為他們如此嚴格，以至於他們會遇到消化不良問題的消化問題（對他們而言）天然（對世界其他地區）天然食品。
  • 辣類食品的標籤是因為（大量）辣椒素和有些人的嘴會被吹掉。

根據酒精，我認為為什麼酒精污染成為問題的關鍵。

    li吸煙者對乙醇過敏。好吧，在這種情況下，請做任何過敏反應的人：請服務員。食物中是否含有酒精；如果有人對酒精等過敏，他會怎麼建議。請注意，以酵母為基礎的食物含有酒精，是酒精引起的副產品；水果中的糖傾向於將其果糖含量轉化為乙醇。
  • Asker在假期裡喝酒。準備一頓飯時，先加工1千克肉，加水，香料（總量不多），蔬菜等。假設我們得到1.1千克粕（水蒸發造成的損失），然後添加0.2千克酒，其中0.024公斤酒精。這頓飯現在含有2.1％的酒精。在桌子上，為您提供了45％的“肉”，45％的土豆泥和10％的未加工蔬菜。酒精污染總量低於1％。我不認為這會帶來成癮的後果。
  • 問宗教者禁止飲酒。如果您的宗教容忍偶然或不情願的侵犯行為，那為什麼重要呢？如果您知道，但知道不使用酒精來調製火烈鳥，請不要訂購。如果您不不知道您訂購的奶酪火鍋是用酒釀製的，誰來怪您呢？如果您的宗教甚至禁止這樣做，就好像您是過敏者一樣：問問。

如果有足夠多的人問他們的食物中是否含有酒精，那麼會有參考或標語。否則，則不需要它。

評論不作進一步討論；此對話已[轉移為聊天]（http://chat.stackexchange.com/rooms/47067/discussion-on-answer-by-crowley-how-to-know-if-a-meal-was-cooked-包含或包含）。
因為酒精會傷害您的大腦。
Andrew Grimm
2016-10-17 14:19:19 UTC
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雖然指出一餐中是否存在酒精似乎很可行，但我沒有在悉尼的餐廳菜單上看到過酒精的存在。

悉尼是一個應該盡可能多地表明這種事情。在澳大利亞的超級市場中，有關食品的信息往往很多，因此您經常可以找出食品是否包含任何過敏原，以及是否具有宗教認證。一些澳大利亞餐館獲得了清真食品的認證，主要是印度餐館，但我也看到過提供清真食品的西式快餐連鎖店（波爾圖）。一些餐館還指出他們的食物中是否含有過敏原。此外，悉尼的穆斯林比例高於澳大利亞其他地區。因此，如果悉尼的餐館沒有表明有酒精存在，我推測只有穆斯林人口非常多或非常集中的地方（例如rturnbull提到的法國）才會表明這種情況。

請注意，某些國家或地區普遍對食品標籤，特別是對清真食品持反感態度，人們很可能會假設您是否在問飲酒，這說明您是穆斯林。雖然我不希望工作人員對您無禮，但是餐館的一些老主顧也許會。

Ulkoma
2016-10-17 13:07:04 UTC
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嘗試問一下，您會感到驚訝，我認為在英國，大多數餐館都被法律要求保留一份配料表/表格。

上次我去過 PAUL麵包店，法式蛋糕店，咖啡廳和餐廳，他們向我展示他們出售的每種產品的成分電子表格都沒有問題，我可以很容易地分辨出哪一個裡面有酒。

他們是否向您顯示了成分錶的電子表格以及成分錶中每種成分的生產鏈，等等？您怎麼知道他們使用的任何成分的品牌都不使用酒精來治療？
@motoDrizzt我不知道有沒有用酒精“處理過”的食物。如果您想知道如何將任何成分本身都以酒精作為成分，那麼無論如何應該在成分錶中將其分解。這只是一個問題，如果您給出的列表中顯示的是“雞肉，X牌醬”而不是“雞肉，洋蔥，橄欖油，番茄，鹽”。
@DavidRicherby:洋蔥？您的意思是說，為了方便使用，在餐館裡經常將那些浸泡在醋中的東西買進去嗎？醋中實際上含有1至1.5％的酒精？
-1
@Ulkoma顯然是，香蕉中確實含有酒精：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0960852495001778
@DavidRicherby的某些調味劑是酒精提取物（最常見的可能是[香草提取物]（https://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla_extract））。通常不指定此類成分的成分
motoDrizzt
2016-10-17 12:49:29 UTC
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我猜您是因為您是穆斯林而問這個問題，因此我強烈建議您詢問有關伊斯蘭教，烹飪和烹飪的更安全和更好的信息。

  1. 您想要的顯然是清真食品，因此請搜索清真標籤以及提供清真食品的餐廳。在某些地方，您別無選擇，只能吃在家中可以找到的“平常食物”，而在許多其他國家，您將可以找到當地的清真菜。因為我不吃魚或肉，所以我經常在“非主流/旅遊”餐廳裡吃晚餐，我真的很驚訝地發現菜單上清楚地標有清真食品的地方

  2. 到目前為止，幾乎所有產品中都含有少量的酒精，即使在可口可樂和百事可樂等非酒精飲料中也有（關於酒精的研究很多，甚至全世界伊斯蘭社區都普遍關注），甚至是簡單的果汁。因此，從這個角度來看...有點混亂。這就是要點1的原因：即使您出於宗教之外的任何原因而尋找“非酒精性”食物，清真食品也會使您最容易接受酒精的缺乏。烘焙產品通常不包含酒精，例如，如果它們是香草味的（最常見的），或者俱有其他種類的以酒精為基礎生產的香料。或者您可能正在吃用含酒精的酵母製成的麵包...除非您有機會檢查生產的每個步驟以及每種成分的保存情況，都不能排除酒精，但是如果食品被宣佈為清真食品...希望有人花時間檢查所有的鏈條。

  3. 我不是穆斯林，所以請帶些鹽和些鹽，然後問一下伊斯蘭教。作為純化學物質的酒精與作為酒，烈酒等飲用物質的酒精之間的區別。如果我沒記錯的話，古蘭經禁止“ Kham'r”和中毒，而不是直接飲酒本身，那麼（至少，我聽說過）在某些情況下（如食品和藥品）對酒精的可控使用有所開放。例）。但同樣，我不是您不應該尋求有關伊斯蘭教的建議的人，只需使用這些信息就可以在更好的地方進行更好的研究：-）

    4. ol>
-1從我這裡來，他沒有問清真食品，可樂和百事可樂里面沒有酒精，他不在法特瓦之後，這個問題肯定屬於這裡...這裡也有穆斯林
評論不作進一步討論；此對話已[移至聊天]（http://chat.stackexchange.com/rooms/46943/discussion-on-answer-by-motodrizzt-how-to-know-if-a-meal-was-cooked-或繼續）。
@Ulkoma-可樂和百事可樂確實有非常少量但可測量的[酒精含量]（http://www.dailymail.co.uk/news/article-2165422/Coke-Pepsi-contain-tiny-traces-alcohol-reveals -French-research.html）。還報導了[此處]（http://www.beveragedaily.com/Markets/Tests-show-trace-alcohol-levels-but-Coke-insists-it-has-Islamic-acceptance）。可樂並沒有完全拒絕（否認）（http://www.coca-cola.co.uk/faq/does-coca-cola-contain-alcohol），只是說他們不添加酒精，而且發酵不需要的地方，但他們沒有出來說沒有可測量的酒精含量。
@Johnny-由水果或蔬菜提取物製成的任何物質都可能含有微量的酒精。酵母在植物上生長。它污染了生產過程，在產品存儲期間開始發酵，因此最終產生少量。如果您想*完全*避免飲酒，您會發現*非常*難以實現。
儘管OP可能因為他是穆斯林而提出要求，但仍有許多非穆斯林出於各種原因不飲酒。我知道許多浸信會者出於宗教原因拒絕飲酒。我知道有人出於健康原因拒絕飲酒。他說，我大學時代的兒子不喝酒，因為如果他零酒，那麼他就不必擔心會喝醉。即使OP是穆斯林，對於不想喝酒的非穆斯林來說，答案也是有用的。
作為記錄，我沒有問，因為我是穆斯林。
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2016-10-18 04:13:01 UTC
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雖然在整個菜單中通常都將其顯示為圖標是不常見的，但我以前在自助餐廳風格的設置中看到過這種效果，因為菜單項經常旋轉進出。



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